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Sanran Yamahai Junmai - Tonoike Shuzo

€36,00
Taxes incluses
Description

Offre spéciale 3 achetés = le 4e à -50%

Catégorie : Junmai Yamahai

Caractère : Sec

Alcool : 17,6%

Densité du saké : +1,3

Acidité : 2,1

Origine : Mashiko, Tochigi

Ingrédients : Eau, Riz, riz koji, levure

Type de riz : Goyakumangoku

Taux de polissage du riz : 65%

Température de service : Froid, Chaud (15-50°C)

Kura : Tonoike Shuzo

Conditionnement : Bouteille 720ml

Saveur : Saké rafraîchissant, légère acidité.

Arôme : notes de pamplemousse.

Accord mets: boeuf, oeufs de poissons.

A propos du producteur : Le producteur Tonoikeshuzouten est établi depuis 1937, la marque Sanran signifit Brillant ce qui reflete notre souhait que la vie de ceux qui dégustent notre saké soit belle et brillante.

Fondée en 1937 sur les collines de Mashiko, la brasserie Tonoike est déjà riche d'une histoire qui a commencé au XVIeme siècle dans la région : les marchands vendaient alors du saké afin de valoriser la qualité de leur riz. Le saké Saran est produit grâce à une variété de riz spéciale appelée Sakai Samai. L'eau provient des montagnes de Nikko, site classé au patrimoine mondial.

A propos de ce saké : Equilibre entre l'umami et l'acidité avec un goût riche et profond. Des saveurs beurrées et crémeuses enveloppées d'une acidité crémeuse qui donne l'eau à la bouche et d'une solide colonne vertébrale d'umami menant à des nuances plus fruitées alors qu'il s'estompe lentement. Une légère amertume à la fin, mais cela n'enlève rien à ce saké parfait. Des possibilités infinies de mariage avec des aliments. La complexité, la profondeur et le caractère de ce saké sont le résultat de l'utilisation de l'amorce de fermentation traditionnelle yamahai, où la levure se propage naturellement en utilisant des microbes en suspension dans l'air, de la même manière que la bière Lambic.

Récompenses : 

2019
The U.S National Sake Appraisal[USA] Gold
London SAKE Challenge[UK] Silver

Quelques définitions par Sylvain Huet, fondateur de l'Académie du saké  : 

Junmai : sakés dits "pur riz" sans ajout d'alcool de distillation. Les junmai sont généralement plus acides et ont plus de corps que les autres sakés.

Yamahai et kimoto : 2 variantes de la méthode traditionnelle pour initier le pied de cuve où l'on n'ajoute aucun acide lactique, (contrairement à la méthode usuelle dite rapide) et qui nécessite 15 jours de plus (dans le cas du yamahai, le pied de cuve est laissé à lui-même sans être mélangé. Il s'y développe des goûts riches et prononcés.

Informations Complémentaires

Eau, Riz, riz koji, levure

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