Yamahai désigne une méthode de brassage traditionnelle du saké. Elle est deux fois plus longue que la méthode classique. Parfum vieilli (jidai okure) très élégant, arôme profond. Equilibre exquis entre umami et acidité. Corps riche et unique propre au Yamahai. Le goût authentique du saké d’autrefois ! Il se déguste froid ou chaud et accompagne très bien les plats de viande.

SON HISTOIRE

La brasserie Toshimori trouve ses racines dans la ville d’Aikawa – anciennement Karube – dans le sud-est d’Okayama. Elle fut fondée en 1868. Cette brasserie travaille le riz de variété Omachi, historiquement cultivée dans le district de Karube et réputée pour produire d’excellents sakés depuis l’ère Showa (1926-1989). Toshimori a ravivé la tradition du brassage de saké dans des jarres, bizenyaki oomika, datant d’il y a plus de 500 ans.

CARACTÉRISTIQUES

TYPE DE SAKÉ : Junmai ginjo shu / Yamahai / Jidai okure

DEGRÉ D'ALCOOL : 15~16°

VOLUME : 720 ml

NATURE : Sec

TAUX DE POLISSAGE : 60%

ORIGINE : Aikawa, Okayama

BRASSERIE : Toshimori