C'est le joyau ultime, brassé selon le processus traditionnel à la main en utilisant du riz à saké de Kyoto "祝" (célébration). Il se caractérise par sa saveur profonde et son élégant arôme de ginjo. Ce riz à saké brillant d'un éclat azur au clair de lune a donné son nom au saké "Sokou"; le kanji "sou" pour le bleu et "kou" pour briller. C'est le saké parfait pour les aliments et les plats qui requièrent une saveur délicate.