Le saké Daiginjo Hatsu Hinode produit par Hanada Shuzo située à Kyoto, Japon, est un véritable joyau de la tradition brassicole japonaise. Ce saké haut de gamme est élaboré avec du riz Yamada Nishiki soigneusement sélectionné à Kyoto, connu pour son excellence en matière de production de saké.

Le Daiginjo Hatsu Hinode est un saké de qualité supérieure, obtenu grâce à une méthode de brassage soigneusement contrôlée et une fermentation lente et méticuleuse. Ce processus permet de produire un saké d'une grande douceur, doté d'une subtile complexité aromatique et d'une texture raffinée. 

La méthode de polissage utilisée est très exigeante et nécessite une grande attention à la qualité des ingrédients et du processus de brassage pour produire un saké de haute qualité. Le niveau de polissage élevé permet de produire un saké très pur, avec une douceur fruitée subtile, une acidité équilibrée et une complexité aromatique.

Au nez, il offre des notes florales élégantes, avec des touches subtiles de fruits tropicaux et de poire. En bouche, il révèle des saveurs délicates et équilibrées, avec une texture soyeuse et une finale persistante.

Le Daiginjo Hatsu Hinode est un saké parfait pour accompagner les plats de fruits de mer, les sushis, les sashimis et les plats légers de la cuisine japonaise. C'est un choix idéal pour les amateurs de saké recherchant une expérience gustative raffinée et sophistiquée.

HISTOIRE DU PRODUCTEUR :

La brasserie Hanada Shuzo a été fondée en 1864 dans la ville historique de Kyoto, au Japon. Depuis plus de 150 ans, la brasserie perpétue la tradition artisanale du brassage de saké, tout en intégrant des techniques modernes pour produire des sakés de qualité supérieure.

La brasserie est célèbre pour son utilisation de riz Iwai mai de Kyoto, réputé pour être l'un des meilleurs riz pour la production de saké. La brasserie accorde également une grande importance à la qualité de l'eau utilisée dans le processus de brassage, en utilisant de l'eau de source de montagne pure de la région environnante.

Hanada Shuzo s'est vu décerner de nombreuses récompenses prestigieuses pour ses sakés haut de gamme, notamment le Daiginjo Hatsu Hinode, qui est reconnu comme l'un des meilleurs sakés produits au Japon. La brasserie continue de maintenir les standards de qualité les plus élevés pour produire des sakés d'exception, tout en préservant les traditions artisanales japonaises.

CARACTÉRISTIQUES :

Catégorie : Daiginjo

Caractère : Doux, fruité

Alcool : 15.5%

Densité du saké : +3.0

Acidité : 1.2

Origine : Kyoto

Ingrédients :  Riz, Eau, Koji (Riz, Levure), alcool distillé.

Type de riz : Iwai mai

Taux de polissage du riz : 35%

Température de service : Frais à température ambiante (10-20 degrés Celsius)

Kura : Haneda Shuzo

Conditionnement : Bouteille 720ml

Profil de saveur : Au nez, le saké présente des notes florales et fruitées élégantes, avec des touches subtiles de fruits tropicaux, de poire et de melon. En bouche, il révèle des saveurs douces et fruitées, avec une texture soyeuse et une finale persistante.

Cependant, il est important de noter que la perception de la douceur ou de la sécheresse du saké peut varier selon les palais individuels et les perceptions gustatives personnelles.