Le gin Etsu (« plaisir », en japonais) est l’un des premiers gins nippons arrivés sur le marché : sa réputation est issue de la composition unique de ses ingrédients, de la précision des méthodes de distillation et de la clarté cristalline de son arôme.

Ce gin est produit de manière artisanale par la distillerie Asahikawa à Hokkaidō (l’île la plus au Nord du Japon) en suivant une recette asiatique ancestrale qui requiert diverses herbes, baies, épices et agrumes, certains ne pouvant être trouvés qu’en Asie.

La particularité du Etsu, gin très floral, réside notamment dans la persistance d’écorces d’orange et de yuzu, cet agrume japonais qui apporte des arômes parfumés et des saveurs légèrement amères assez spécifiques entre le citron, la mandarine et le pamplemousse. Une longe macération de 24h est réalisée dans de l’eau-de-vie de canne à sucre distillée à partir d’alambic de cuivre. Un premier distillat sort à 83° d’alcool, avant d’être ramenée à 43% par dilution avec de l’eau provenant des montagnes de la région, puis il est filtré sur du charbon de bois pour obtenir le gin final.

Le gin Etsu répond  un haut degré d’esthétique, que ce soit dans sa recette ou sur la bouteille.